en Goûté... Para mulheres e rainhas...

A Maison Ladurée, casa de chá parisiense, localizada na 16, rue Royale, originou-se de uma padaria, criada em 1862 por Louis Ernest Ladurée. E, em 1871, depois de um incêndio, a padaria (boulangerie) virou uma loja de doces (pâtisserie). Como os cafés (aqui) faziam sucesso na Paris do início do século XX (aqui), a mulher de Ernest, Jeanne Souchard, teve a idéia de juntar o café parisiense com a loja de doces – surgia assim, uma das primeiras casas de chá da capital francesa. E com uma vantagem: poderia receber as mulheres em pleno movimento de emancipação!


Em 1993, o grupo Holder decide ampliar os negócios; quatro anos depois, inaugura a Ladurée Champs-Elysées (aqui), um lugar único em Paris, símbolo da “art de vivre à la française”. Também em 1997, abre a Ladurée no Magasin du Printemps, no andar da moda (aqui). E depois, começa a abrir filiais nas principais capitais do mundo.


O macaron, produto característico da Maison Ladurée, é um pequeno doce redondo, com duas partes, crocantes por fora e macias por dentro, coladas por um ganache (recheio mole), como o nosso “casadinho”.
Foi criado, no início do século XX, por Pierre Desfontaines, neto de Louis Ernest Ladurée. Até hoje é preparado da mesma forma: todas as manhãs, os “pâtissiers” preparam, com amêndoas, ovos, açúcar e uma pitada de savoir-faire, os macarons que, após serem cozidos e guarnecidos com o recheio, aguardam 48 horas até a venda.
Os macarons existem em dois tamanhos – o mini-macaron, chamado “Gerbet”, e o macaron individual. A cada estação, é criado um novo perfume. A criação se faz em função dos outros macarons, com a preocupação com a paleta de cores (aqui), assim como com os sabores. A cor (e que cores!!!) é um efeito essencial à sedução e os macarons são resultado de uma mistura incrível de aromas, cores e nuances, pois, para a Ladurée, a gastronomia é sempre sinônimo de beleza (fonte de consulta: Ladurée).


Alguns sabores: (em negrito, meus sabores preferidos. Hummmm....)
Aromas permanentes: Chocolat - Chocolat amer - Vanille - Café - Pétales de Rose - Pistache - Framboise - Cassis violette - Caramel au beurre salé - Griottes - Fleur d’Oranger - Réglisse.
Aromas de verão: Noix de coco - Menthe Glaciale - Grenadine.
Aromas de inverno: Citron - Marron - Praliné
Criações especiais e temporárias: Abricot Gingembre - Muscovado - Barbapapa - Havana - Ambre blanc - Rose Indienne - Anis - Champagne - Orange Safran - Muguet - Pain d’épice - Fraise coquelicot - Poivre de Java - Citron vert Gingembre - Rosanis - Epices & fruits moelleux

Querem uma sugestão? Escolham a Ladurée Royale (aqui), a mais antiga da rede, mas preparem-se para as filas (a da Champs-Elysées (aqui) costuma ficar ainda mais lotada)! Provem todos os sabores dos macarons, mesmo que seja com os olhos! É de uma beleza estonteante! E comam alguns, porque ninguém é de ferro... vale (muito) a pena! Se possível... com vinho Chablis (huuummmmm...)! Também não deixem de admirar (e degustar...) os maravilhosos doces!

Ah, e não se esqueçam de ver (quem sabe, comprar?) as lindas caixas de luxo de macarons. Mas, se comprarem 8 mini-macarons, eles já são colocados em uma caixa de papel verde (ou rosa) e na sacola da maison. Parece presente! Bon appétit!!!

Nota: Em 2012, a Ladurée comemora 150 anos (aqui): parabéns!!!


Ladurée
Royale 16, rue Royale 75008 Métro Concorde
Champs-Elysées 75, avenue des Champs-Elysées 75008
Bonaparte 21, rue Bonaparte 75006
Printemps 62, boulevard Haussmann 750009

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